Pankreasın pankreatiti üçün pəhriz, hansı qidaları ehtiva edir?
Pankreatit üçün pəhrizin məqsədləri hansılardır?
Pankreatit üçün hansı qaydalara əməl edilməlidir?
Pankreatit kimi bir xəstəlik bir çox nəticələrə səbəb olur və hətta ölümə səbəb olur.
Pankreatit mədəaltı vəzinin şiddətli iltihabına aiddir.
Pankreasın iltihabının səbəbləri çox müxtəlif ola bilər:
- öd kisəsində daşların olması, müxtəlif etiologiyalı şişlər;
- spirtli içkilərdən sui-istifadə edən insanlar;
- ədviyyatlı, qızardılmış və yağlı qidaların həddindən artıq istehlakı ilə;
- həddindən artıq yeməyə meylli insanlar.
Pankreasın iltihabi prosesi müəyyən səbəblər aradan qaldırıldıqdan sonra da uzun müddət davam edir. Beləliklə, mədəaltı vəzi müalicə edərkən düzgün pəhriz seçməlisiniz. Pankreatit kimi bir xəstəlik üçün dərman müalicəsi ilə yanaşı, həkim bir pəhriz xatırlatma verməlidir.
Pankreatitin müalicəsində pəhriz qidası reabilitasiya terapiyasının vacib komponentlərindən biridir.
Xroniki pankreatit üçün pəhrizlərin məqsədi
Xroniki pankreatit üçün pəhrizin məqsədləri hansılardır:
- pankreatit olan xəstəni tam və sağlam qidalanma ilə təmin etmək;
- pankreasda iltihablı və degenerativ proseslərin qarşısını almaq;
- pankreasın funksional fəaliyyətini canlandırmaq;
- pəhriz həmçinin hüceyrələrdə və toxumalarda optimal bərpa proseslərini təmin edə bilər.
Xroniki pankreatit üçün pəhrizə riayət etmək qaydaları
- Məhsullar yalnız təzə, boyalar və konservantlar olmadan olmalıdır. Əgər sizdə pankreatit varsa, özünüzü sağlam qida ilə təmin etməyə çalışın.
- Siz qətiyyən həddindən artıq isti və ya soyuq yemək yeməməlisiniz; yanıqlar vəziyyəti daha da ağırlaşdıra bilər.
- Pankreatit üçün yeməklər gündə 5-6 dəfə bölünməlidir və yeməklərin hissələri böyük deyil.
- Yeməklər yalnız buxarda bişirilir və ya qaynadılır və püresi hazırlanır. Davamlı remissiya dövründə bu cür məhdudiyyətlər yüngülləşdirilə bilər.
- Pəhrizdən mədə və pankreas sekresiyasına açıq stimullaşdırıcı təsiri olan qidaları xaric edin. Beləliklə, onlar həzm sisteminin selikli qişasında qıcıqlandırıcı kimi çıxış edirlər.
- Təmiz yağlar tamamilə istisna olunur. Gündəlik pəhriz 70-80 q-a qədər yağ ehtiva edir, bunun 30% -i bitki yağıdır.
- Pankreatit ilə karbohidratlar da sadə şəkərlər səbəbindən pəhrizdə gündə 300-dən 350 q-a qədər azalır.
- Pəhrizdə protein miqdarı 110-120 q-a qədər olmalıdır. gündə, bunun 60%-i heyvan mənşəli zülallardır. Tərkibində çox miqdarda lipotrop maddələr olan qidaların istehlakını artırmalısınız: yumurta ağı, kəsmik, yağsız ət, balıq.
Pankreasın pankreatiti üçün pəhriz nümunə menyusu
- Yalnız 1-ci və 2-ci sort çörək, gündə 200-300 q qurudulmuş, qismən kraker şəklində.
- Südlü yeməklər. Kəsmik az yağlı 9% təşkil edir, ondan buxar pudinqləri, suflelər, güveçlər və təbii formada istənilən fermentləşdirilmiş süd məhsulları kimi istifadə etmək tövsiyə olunur.
- Yumurtaları yalnız yumurta ağı omlet kimi yeyin.
- Ət yeməkləri və quş əti. Yalnız yağsız növlər: dana, mal əti, dovşan, toyuq, hinduşka, tendonları və yağları çıxardığınızdan əmin olun. Pankreatit üçün pəhrizdə hazırlıq ciddi şəkildə qaynadılır, buxarlanır və bişirilir. İdeal ət yeməkləri: kartof püresi, küftə, kotletlər, quenelles, rulolar.
- Balıq yeməkləri. Həmçinin, yağsız sortların balıqları çay balıqlarından daha yaxşıdır. Yalnız doğranmış, qaynadılmış, buxarlanmış formada istehlak edin. Tərəvəz, vegetarian və ya dənli şorbalar (qarabaşaq, düyü, inci arpa).
- Tərəvəz yan yeməkləri və yeməklər. Kartof, çuğundur, yerkökü, gül kələm, balqabaq, balqabaq - yalnız püresi şəklində hazırlanır, qabıqsız buxarda hazırlanmış pudinglər, püresi, qaynadılmışdır.
- Taxıl yan yeməkləri və yeməklər. Qarabaşaq, düyü, irmik, mirvari arpa.
- Yağlar yeməklərə əlavə olaraq. Duzsuz kərə yağı, zeytun yağı və ya təmiz günəbaxan yağı. Yadda saxlamaq lazımdır ki, gündəlik yağlı pəhriz 70-80 q-dan çox olmamalıdır. Həmçinin unutmayın ki, yağların 40%-i pəhrizə daxil olan qidalarda olur.
- Meyvələr. Yalnız yetişmiş alma, turş sortları və bişmiş deyil.
- Desertlər. Qurudulmuş və təzə meyvələrin püresi kompotları, jele, ksilitol jeli.
- İçkilər Pankreatit üçün çox faydalı içki qızılgül həlimi, eləcə də zəif, şirin olmayan çaydır.
Məqbul Əvəzetmə
5 nömrəli pəhrizdə və 9 nömrəli pəhrizdə olan məhsullar dəsti karbohidratların tərkibində dəyişir. Çörək vahidi - 20 q. protein çörəyi və ya 12 qr. karbohidratlar, bəlkə də 15 q-a qədər dəyişir. - qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi, düyü yarma, 60-70q. - kartof, 150 q. - yerkökü.
Böyük dozada insulin qəbul edən insulindən asılı diabet xəstələri adi menyuya yaxın bir pəhriz təyin edirlər: zülallar - 100 q, yağlar - 80 q, karbohidratlar - 400 q.
Gündəlik pəhrizin enerji dəyəri 3000 kkaldır. Xroniki pankreatit zamanı karbohidratların əsas hissəsi səhər yeməyi və naharda istehlak edilməlidir.
Xroniki pankreatit və diabetes mellitus olan xəstələr hipoqlikemiyanın artmasına həssasdırlar. Buna görə də, inyeksiyalardan təxminən 2-3 saat sonra xəstəyə tərəvəz püresi, dənli bitkilər, bişmiş meyvələr verilməlidir. Hipoqlikemiya əlamətləri varsa, yeməyi bir gecədə tərk etməyinizə əmin olun. Həmçinin xəstənin yanında mütləq bir neçə ədəd şəkər olmalıdır.
Pankreasın pankreatiti üçün pəhriz, nə istehlak edilməməlidir?
- Təzə çörək, çovdar, zəngin.
- Acılı pendirlər.
- Turşu və konservləşdirilmiş qidalar, mayonez, isti souslar, sirkə, göbələklər, ədviyyatlar.
- Bulyonlar balıq, ət, sümük, zəngin, güclüdür.
- Həm təzə, həm də yeməklərə, donuz piyinə, mal əti və quzuya əlavə olaraq.
- Qadağan edilmiş tərəvəzlər bunlardır: ağ kələm, turşəng, şalgam, ispanaq, badımcan, turp, turp, rutabaga.
- Qadağan olunmuş meyvələr: sitrus meyvələri, turş giləmeyvə (mərcan, qarağat, albalı, dəniz iti), üzüm.
- Güclü çay, qəhvə, kakao.
- Alkoqollu və qazlı içkilər.
Pəhriz № 5
5 nömrəli pəhriz sağalma dövründə kəskin xolesistit və hepatit, kəskinləşmə dövründə olmayan xolesistit və xolelitiaz, qaraciyər çatışmazlığı olmayan qaraciyər sirrozu, mədə-bağırsaq traktının müşayiət olunan xəstəlikləri olmayan bütün hallarda göstərilir.
5 nömrəli pəhriz də gündə 5-6 dəfə fraksiya yemək rejiminə əməl edir. Bütün yeməklər yalnız isti və buxarda bişirilir və ya qaynadılır.
Pəhriz qaraciyər və öd yollarının pozulmuş funksiyalarını normallaşdırmağa imkan verir, yağ və xolesterol mübadiləsini düzəldir, qaraciyərdə qlikogenin artmasına kömək edir, safra ifrazını və bağırsağın motor funksiyasını stimullaşdırır. Zülalların və karbohidratların optimal tərkibi odadavamlı yağları, azotlu ekstraktivləri və xolesterolu məhdudlaşdırır. Xəstənin pəhrizi lipotrop maddələrlə (lesitin, metionin, kolin) əlavə olunur və lazımi miqdarda lif və maye ehtiva edir.
Nümunə bir günlük pəhriz menyusu № 5
Səhər yeməyi üçün pəhriz qidası:
- Xamada kəsmik güveç (140 q.)
- Südlü yulaf sıyığı (200 q.)
- Çay güclü deyil (200 q.)
Nahar üçün:
- Süd şorbası (500 q.)
- Qaynadılmış ətli düyü ilə doldurulmuş kələm rulonları (250 q.)
- Alma suyu jele (125 q.)
Pəhriz günortadan sonra qəlyanaltı:
- Çay güclü deyil (200 q.)
- Krakerlər (25 q.)
Şam yeməyi:
- İrmik güveç (250 q.)
- Qurudulmuş meyvə kompotu (200 q.)
İkinci nahar:
- Kefir (200 q.)
5 nömrəli pəhriz üçün gündəlik pəhriz aşağıdakılardan ibarət olmalıdır: zülallar – 100 q, onlardan (60% heyvanlar): yağlar – 80-90 q, ondan (30% bitki mənşəli); karbohidratlar 400-450 q. 5 nömrəli pəhriz üçün gündəlik enerji dəyəri 2800-2900 kkal təşkil edir.
5 nömrəli pəhriz üçün icazə verilən məhsullar
- Çovdar və ya buğda çörəyi, yalnız dünənki çörək.
- Fermentləşdirilmiş süd məhsulları (kefir, qatıq və s.)
- Kəskin olmayan pendirlər, eləcə də işlənmiş pendirlər.
- Qarabaşaq və yulaf sıyıqlarına üstünlük verilir.
- Taxıllardan: makaron və vermicelli.
- Quru peçenye: peçenye, yulaf ezmesi.
- Yağsız ət: toyuq, dovşan, mal əti. Ət yeməklərini yalnız qaynadılmış, bişmiş və ya buxarda bişirmək: buxarda bişmiş kotletlər, küftələr, quenelles.
- Az yağlı balıq yalnız qaynadılır.
- İstənilən tərəvəz, qaynadılmış, xam və ya bişmiş.
- Giləmeyvə və meyvələr turş deyil, yetişmiş, həm xam, həm də qaynadılmışdır.
- Taxıl şorbaları, süd və meyvə şorbaları.
- Güclü bulyonlar deyil: vegetarian kələm şorbası, borscht.
- Yeməklərə əlavə olaraq bitki yağlarına (zeytun, qarğıdalı, günəbaxan) gündə 20-30 q icazə verilir.
- Kərə yağı orta dərəcədə məhdud miqdarda.
- İçkilər: tərəvəz və meyvə şirələri, jele, itburnu həlimi, turş olmayan meyvələrdən və quru meyvələrdən kompotlar.
- Min. Su. Yeməkdən bir saat və ya 30 dəqiqə əvvəl 100 - 200 ml qəbul edin, isti (40-45?). - gündə 3 dəfə.
5 nömrəli pəhrizdə qadağan olunmuş qidalar
- Qızardılmış tortlar, pasties, belyashi. Şirin xəmir.
- Heyvan yağları.
- Balıq və göbələk bulyonları.
- Qızardılmış balıq.
- Yağlı ət: quzu, donuz əti, ördək, qaz.
- Turp, ispanaq, soğan, turp, zoğal.
- Desertlər: dondurma, tortlar, biskvitlər, kremlər, şokoladlar, şokoladlar.
- Qazlı və alkoqollu içkilər.
- Dumanlı ət, ədviyyatlı qəlyanaltılar.
- Güclü çay və qəhvə.
Pankreatit üçün pəhriz ölüm hökmü deyil; hər hansı bir pəhriz ilə hər cür şirniyyat hazırlaya bilərsiniz. Pəhriz saxlayarkən bütün qaydalara və tövsiyələrə əməl etməyə çalışın, bu, xəstəliyinizdən mümkün qədər tez sağalmağa imkan verəcək.
Unutmayın ki, pəhriz sağlam və düzgün bəslənmədir və sağlamlığınızın açarıdır!